Zaltech – World of Spices

Numery E


E120
karmin

Funkcja: Barwnik
Synonimy: Karmin, kwas karminowy, koszenila
Opis: Naturalny, rozpuszczalny w wodzie barwnik antrachinonowy
Pochodzenie: Samice czerwca szkarłatnego (Coccus cacti)


E124
Czerwień koszenili A

Funkcja: Barwnik
Synonimy:
Opis: Czerwony, rozpuszczalny w wodzie barwnik azowy
Pochodzenie: Produkt syntetyczny


E150 a-d
Karmel cukrowy

Funkcja: Barwnik
Synonimy: Couleur
Opis: Brązowy barwnik, rozpuszczalny w wodzie
Pochodzenie: Karmelizowane pod kontrolą węglowodany


E155
Brązowy HT

Funkcja: Barwnik
Synonimy:
Opis: Brązowy barwnik azowy, rozpuszczalny w wodzie
Pochodzenie: Produkt syntetyczny


E160b
Annatto, biksyna, norbiksyna

Funkcja: Barwnik
Synonimy: Anatto
Opis: Barwnik żółtopomarańczowy, rozpuszczalny w wodzie lub oleju
Pochodzenie: Wyciąg z nasion krzewu Annatto lub Orleans Bixa orleana


E160c
Wyciąg z papryki, kapsantyna, kapsorubina

Funkcja: Barwnik
Synonimy:
Opis: Pomarańczowoczerwony karotenowiec, rozpuszczalny w oleju.
Pochodzenie:


E170
Grupa wapniowa = węglan wapniowy

Funkcja: Regulator kwasowości
Synonimy:
Opis:
Pochodzenie: Sól wapniowa kwasu węglowego


E200
Kwas sorbowy

Funkcja: Środek konserwujący
Synonimy:
Opis:
Pochodzenie: Występuje w naturze w borówce brusznicy / jarzębinie, przeważnie produkt syntetyczny


E202
Sorban potasowy

Funkcja: Środek konserwujący
Synonimy:
Opis:
Pochodzenie: Sól potasowa kwasu sorbinowego


E210
Kwas benzoesowy

Funkcja: Środek konserwujący
Synonimy:
Opis:
Pochodzenie: Występuje w naturze w borówce brusznicy, przeważnie produkt syntetyczny.


E211
Benzoesan sodu

Funkcja: Środek konserwujący
Synonimy:
Opis:
Pochodzenie: Sól sodowa kwasu benzoesowego


E235
Natamycyna

Funkcja: Środek konserwujący
Synonimy: Piramycyna
Opis: Antybiotyk makrocykliczny
Pochodzenie: Z bakterii Streptomyces natalensis


E250
Azotyn sodowy

Funkcja: Środek konserwujący
Synonimy:
Opis:
Pochodzenie: Sól sodowa kwasu azotowego


E252
Azotan potasu

Funkcja: Środek konserwujący
Synonimy: Saletra
Opis:
Pochodzenie: Sól potasowa kwasu azotowego


E260
Kwas octowy

Funkcja: Regulator kwasowości
Synonimy:
Opis: Kwas organiczny / kwas organiczny występujący w owocach
Pochodzenie: Odfermentowanie cieczy zawierających alkohol


E260ii
Dwuoctan sodowy

Funkcja: Regulator kwasowości
Synonimy:
Opis:
Pochodzenie: Sole sodowe kwasu octowego


E270
Kwas mlekowy

Funkcja: Regulator kwasowości
Synonimy: Kwas 2-hydroksypropanowy
Opis: Kwas organiczny
Pochodzenie: Naturalny produkt przemiany materii, przeważnie produkt syntetyczny


E300
Kwas askorbinowy (L-)

Funkcja: Środek przeciwutleniający
Synonimy: Witamina C, kwas 2,4,5,6-trójhydroksy-3-oxoheksanowy
Opis: Witamina rozpuszczalna w wodzie
Pochodzenie: Występuje w naturze w owocach i warzywach, przeważnie produkt syntetyczny


E301
Askorbinian sodu

Funkcja: Środek przeciwutleniający
Synonimy:
Opis:
Pochodzenie: Sól sodowa kwasu askorbinowego


E316
Izoaskorbinian sodu

Funkcja: Środek przeciwutleniający
Synonimy: Erytorban sodowy
Opis: Epimer kwasu askorbinowego, działanie tylko 5% witaminy
Pochodzenie: Produkt syntetyczny


E322
Lecytyna

Funkcja: Emulgator
Synonimy:
Opis: Fosfogliceryd
Pochodzenie: Naturalna substancja towarzysząca w tłuszczach roślinnych i zwierzęcych, uzyskiwanie z roślin oleistych


E325
Mleczan sodowy

Funkcja: Regulator kwasowości
Synonimy:
Opis:
Pochodzenie: Sól sodowa kwasu mlekowego


E330
Kwas cytrynowy

Funkcja: Regulator kwasowości
Synonimy: Kwas 2-hydroksy-1,2,3-Propionowo-Trójkarboksylowy
Opis:
Pochodzenie: Występuje w naturze w owocach cytrusowych, produkt syntetyczny


E331
Cytrynian sodowy

Funkcja: Regulator kwasowości
Synonimy:
Opis:
Pochodzenie: Sól sodowa kwasu cytrynowego


E407
Karagen

Funkcja: Środek zagęszczający
Synonimy: Carragheen, Carrageenane, Irish Moos
Opis: Ester siarczanu policukrów na bazie D-galaktozy
Pochodzenie: Produkt ekstrakcji alg czerwonych


E407a
Przetworzone algi Euchema

Funkcja: Środek zagęszczający
Synonimy: Częściowo rafinowany karagen
Opis:
Pochodzenie: Produkt na bazie alg czerwonych


E410
Mączka z owoców drzewa świętojańskiego

Funkcja: Środek zagęszczający
Synonimy:
Opis: Wielkocząsteczkowy galaktomannan
Pochodzenie: Produkt zmielenia nasion Ceratonia siliqua.


E412
Guar

Funkcja: Środek zagęszczający
Synonimy: Mączka guarowa
Opis: Wielkocząsteczkowy galaktomannan
Pochodzenie: Produkt zmielenia nasion Leguminose Cyamopsis tetragonoloba


E415
Ksantan

Funkcja: Środek zagęszczający
Synonimy:
Opis: Heteropolisacharyd
Pochodzenie: Produkt przemiany materii bakterii z rodzaju Xanthomonas campestris


E450
Dwufosforany (Na-, K-, Ca.)

Funkcja: Stabilizator
Synonimy: Pirofosforany
Opis:
Pochodzenie: Sole kwasu dwufosforowego


E451
Trrifosforany (Na-, K.)

Funkcja: Stabilizator
Synonimy: Trifosforany
Opis:
Pochodzenie: Sole liniowego trimerowego kwasu fosforowego


E452
Polifosforany

Funkcja: Stabilizator
Synonimy: Skondensowane fosforany
Opis:
Pochodzenie: Ciecze macierzyste kwaśnych ortofosforanów


E466
Sól sodowa karboksymetylocelulozy

Funkcja: Środek zagęszczający
Synonimy: Karboksymetyloceluloza, CMC
Opis:
Pochodzenie: Sól sodowa estru karboksymetylocelulozy


E471
Mono- i dwuglicerydy von kwasów tłuszczów jadalnyc

Funkcja: Emulgator
Synonimy: MDG
Opis: Ester kwasu tłuszczowego
Pochodzenie: Produkt syntetyczny


E472c
Estry kwasu cytrynowego mono- i dwuglicerydów kwasów tłuszczów jadalnych

Funkcja: Emulgator
Synonimy:
Opis: Jedno- i dwuglicerydy kwasów tłuszczów spożywczych, estrowane kwasem cytrynowym
Pochodzenie: Ester kwasu cytrynowego MDG


E500
Węglan sodu

Funkcja: Regulator kwasowości
Synonimy:
Opis:
Pochodzenie: Sole kwasu węglowego. Produkcja metodą Solvay z soli kuchennej


E508
Chlorek potasu

Funkcja: Substancja mineralna
Synonimy: Zamiennik soli kuchennej
Opis:
Pochodzenie:


E551
Dwutlenek krzemu

Funkcja: Środek pomocniczy do zraszania
Synonimy:
Opis: Nierozpuszczalny, mineralny
Pochodzenie: Obojętny proszek mineralny


E575
Glukono-delta-lakton

Funkcja: Regulator kwasowości
Synonimy:
Opis: Ester wewnętrzny kwasu glikonowego
Pochodzenie: Występuje w naturze w winie i dojrzałych owocach. Produkt syntetyczny.


E621
Wodoroglutaminian sodowy (MSG)

Funkcja: Wzmacniacz smaku
Synonimy: MSG
Opis:
Pochodzenie: Sól sodowa kwasu glutaminowego. Produkt pośredni ludzkiej przemiany materii. Produkt syntetyczny.


E627
Dwuguanilan sodowy

Funkcja: Wzmacniacz smaku
Synonimy: 5´-jednofosforany zasady purynowej guaniny.
Opis:
Pochodzenie: Występuje w naturze w mięsie i drożdżach. Produkt syntetyczny.


E631

Funkcja: Wzmacniacz smaku
Synonimy: 5´-jednofosforany zasady purynowej inozyny
Opis:
Pochodzenie: Występuje w naturze w mięsie i drożdżach. Produkt syntetyczny.


E1422
Acetylowany dwuadypinian skrobi

Funkcja: Środek zagęszczający
Synonimy: Modyfikowana skrobia
Opis:
Pochodzenie: Octan skrobi usieciowany kwasem adypinowym.


E1450
Oktenylobursztynian sodowy skrobi

Funkcja: Środek zagęszczający
Synonimy: Modyfikowana skrobia
Opis:
Pochodzenie:

Zaltech GmbH International, 5141 Moosdorf/OÖ, Austria
Salzburger Straße 1, T +43 7748 32200, Fax 444, office@zaltech.com