E-Nummern
E120
Echtes Karmin
Funktion: Farbstoff
Synonyme: Karmin, Karminsäure, Cochenille
Beschreibung: natürlicher, wasserlöslicher, roter Anthrachinonfarbstoff
Herkunft: Weibliche Scharlach-Schildlaus (Coccus cacti)
E124
Cochenillerot A
Funktion: Farbstoff
Synonyme: Poncau 4R, Brillantponceau 4RC
Beschreibung: roter, wasserlöslicher Azofarbstoff
Herkunft: Synthetisches Produkt
E150 a-d
Zuckerkulör
Funktion: Farbstoff
Synonyme: Kulör, Couleur
Beschreibung: brauner, wasserlöslicher Farbstoff
Herkunft: Kontrolliert karamelisierte Kohlenhydrate
E155
Braun HT
Funktion: Farbstoff
Synonyme:
Beschreibung: Brauner, wasserlöslicher Azofarbstoff
Herkunft: Synthetisches Produkt
E160b
Annatto, Bixin, Norbixin
Funktion: Farbstoff
Synonyme: Anatto
Beschreibung: gelb-oranger Farbstoff, wasser- bzw. öllöslich
Herkunft: Extrakt aus den Samen des Annatto- oder Orleansstrauches Bixa orleana
E160c
Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin
Funktion: Farbstoff
Synonyme:
Beschreibung: orange-rotes, öllösliches Carotinoid
Herkunft:
E170
Calcium-Gruppe = Calciumcarbonat
Funktion: Säureregulator
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Calziumsalz der Kohlensäure
E200
Sorbinsäure
Funktion: Konservierungsstoff
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: natürlich in Preiselbeere/Vogelbeere, überwiegend synthetisiertes Produkt
E202
Kaliumsorbat
Funktion: Konservierungsstoff
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Kaliumsalz der Sorbinsäure
E210
Benzoesäure
Funktion: Konservierungsstoff
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: natürlich in Preiselbeere, überwiegend synthetisiertes Produkt
E211
Natiumbenzoat
Funktion: Konservierungsstoff
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Natriumsalz der Benzoesäure
E235
Natamycin
Funktion: Konservierungsstoff
Synonyme: Piramicin
Beschreibung: Makrocyclisches Antibiotikum
Herkunft: Aus Streptomyces natalensis
E250
Natriumnitrit
Funktion: Konservierungsstoff
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Natriumsalz der salpetrigen Säure
E252
Kaliumnitrat
Funktion: Konservierungsstoff
Synonyme: Salpeter
Beschreibung:
Herkunft: Kaliumsalz der Salpetersäure
E260
Essigsäure
Funktion: Säureregulator
Synonyme:
Beschreibung: Organische Säure/Fruchtsäure
Herkunft: Vergärung alkoholhaltiger Flüssigkeiten
E260ii
Natriumdiacetat
Funktion: Säureregulator
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Natriumsalze der Essigsäure
E270
Milchsäure
Funktion: Säureregulator
Synonyme: 2-Hydroxypropansäure
Beschreibung: Organische Säure
Herkunft: Natürliches Stoffwechselprodukt, überwiegend synthetisiertes Produkt
E300
Ascorbinsäure (L-)
Funktion: Antioxidationsmittel
Synonyme: Vitamin C, 2,4,5,6-Tetrahydroxy-, 3-oxohexansäure
Beschreibung: Wasserlösliches Vitamin
Herkunft: Natürlich in Früchten und Gemüsen, überwiegend synthetisiertes Produkt
E301
Natriumascorbat
Funktion: Antioxidationsmittel
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Natriumsalz der Ascorbinsäure
E316
Natriumisoascorbat
Funktion: Antioxidationsmittel
Synonyme: Natriumerythorbat
Beschreibung: Epimer der Ascorbinsäure, nur 5% der Vitaminwirkung
Herkunft: Synthetisches Produkt
E322
Lecithin
Funktion: Emulgator
Synonyme:
Beschreibung: Glycerinphosphatid
Herkunft: Natürlicher Begleitstoff in pflanzlichen und tierischen Fetten, Gewinnung aus Ölsaaten.
E325
Natriumlactat
Funktion: Säureregulator
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Natriumsalz der Milchsäure
E330
Zitronensäure
Funktion: Säureregulator
Synonyme: 2-Hydroxy-1,2,3-Propantricarbonsäure
Beschreibung:
Herkunft: Natürlich in Zitrusfrüchten, synthetisiertes Produkt.
E331
Natriumzitrat
Funktion: Säureregulator
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Natriumsalz der Zitronensäure
E407
Carrageen
Funktion: Verdickungsmittel
Synonyme: Carragheen, Carrageenane, Irish Moos
Beschreibung: Polysaccharidsulfatester auf Basis D-Galactose
Herkunft: Extraktionsprodukt von Rotalgen
E407a
Verarbeitete Euchema-Algen
Funktion: Verdickungsmittel
Synonyme: Semiraffiniertes Carrageen
Beschreibung:
Herkunft: Produkt auf Basis von Rotalgen
E410
Johannisbrotkernmehl
Funktion: Verdickungsmittel
Synonyme:
Beschreibung: Hochmolekulares Galactomannan
Herkunft: Mahlprodukt der Samen von Ceratonia siliqua.
E412
Guar
Funktion: Verdickungsmittel
Synonyme: Guarkernmehl, Guarmehl
Beschreibung: Hochmolekulares Galactomannan
Herkunft: Mahlprodukt der Samen der Leguminose Cyamopsis tetragonoloba
E415
Xanthan
Funktion: Verdickungsmittel
Synonyme:
Beschreibung: Heteropolysaccharid
Herkunft: Stoffwechselprodukt der Bakterienart Xanthomonas campestris
E450
Diphosphate (Na-, K-, Ca.)
Funktion: Stabilisator
Synonyme: Pyrophosphate
Beschreibung:
Herkunft: Salze der Diphosphorsäure
E451
Triphosphate (Na-, K.)
Funktion: Stabilisator
Synonyme: Tripolyphosphate
Beschreibung:
Herkunft: Salze der linearen trimeren Phosphorsäure
E452
Polyphosphate
Funktion: Stabilisator
Synonyme: Kondensierte Phosphate
Beschreibung:
Herkunft: Schmelzen der sauren Orthophosphate
E466
Natriumcarboxymethylcellulose
Funktion: Verdickungsmittel
Synonyme: Carboxymethylcellulose, CMC
Beschreibung:
Herkunft: Natriumsalz des Carboxymethylethers der Cellulose
E471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Funktion: Emulgator
Synonyme: MDG
Beschreibung: Fettsäureester
Herkunft: Synthetisiertes Produkt
E472c
Citronensäureester
Funktion: Emulgator
Synonyme:
Beschreibung: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, verestert mit Zitronensäure
Herkunft: Zitronensäureester von MDG
E500
Natriumcarbonate
Funktion: Säureregulator
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Salze der Kohlensäure. Herstellung nach dem Solvay Verfahren aus Kochsalz
E551
Siliziumdioxid
Funktion: Rieselhilfsmittel
Synonyme:
Beschreibung: unlöslich, mineralisch
Herkunft: inerte, mineralische Pulver
E575
Glucono-delta-lacton
Funktion: Säureregulator
Synonyme:
Beschreibung: Innerer Ester der Gluconsäure
Herkunft: Natürlich in Wein und reifen Früchten. Synthetisiertes Produkt
E621
Mononatriumglutamat (MSG)
Funktion: Geschmacksverstärker
Synonyme: MSG
Beschreibung:
Herkunft: Natriumsalz der Glutaminsäure. Zwischenprodukt in menschlichen Stoffwechsel. Synthetisiertes Produkt
E627
Dinatriumguanylat
Funktion: Geschmacksverstärker
Synonyme: 5´-Monophosphate der Purinbase Guanin.
Beschreibung:
Herkunft: Natürlich in Fleisch und Hefe. Synthetisiertes Produkt.
E631
Dinatriuminosinat
Funktion: Geschmacksverstärker
Synonyme: 5´-Monophosphate der Purinbase Inosin
Beschreibung:
Herkunft: Natürlich in Fleisch und Hefe. Synthetisiertes Produkt.
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