Zaltech – World of Spices

E-Nummern


E120
Echtes Karmin

Funktion: Farbstoff
Synonyme: Karmin, Karminsäure, Cochenille
Beschreibung: natürlicher, wasserlöslicher, roter Anthrachinonfarbstoff
Herkunft: Weibliche Scharlach-Schildlaus (Coccus cacti)


E124
Cochenillerot A

Funktion: Farbstoff
Synonyme: Poncau 4R, Brillantponceau 4RC
Beschreibung: roter, wasserlöslicher Azofarbstoff
Herkunft: Synthetisches Produkt


E150 a-d
Zuckerkulör

Funktion: Farbstoff
Synonyme: Kulör, Couleur
Beschreibung: brauner, wasserlöslicher Farbstoff
Herkunft: Kontrolliert karamelisierte Kohlenhydrate


E155
Braun HT

Funktion: Farbstoff
Synonyme:
Beschreibung: Brauner, wasserlöslicher Azofarbstoff
Herkunft: Synthetisches Produkt


E160b
Annatto, Bixin, Norbixin

Funktion: Farbstoff
Synonyme: Anatto
Beschreibung: gelb-oranger Farbstoff, wasser- bzw. öllöslich
Herkunft: Extrakt aus den Samen des Annatto- oder Orleansstrauches Bixa orleana


E160c
Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin

Funktion: Farbstoff
Synonyme:
Beschreibung: orange-rotes, öllösliches Carotinoid
Herkunft:


E170
Calcium-Gruppe = Calciumcarbonat

Funktion: Säureregulator
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Calziumsalz der Kohlensäure


E200
Sorbinsäure

Funktion: Konservierungsstoff
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: natürlich in Preiselbeere/Vogelbeere, überwiegend synthetisiertes Produkt


E202
Kaliumsorbat

Funktion: Konservierungsstoff
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Kaliumsalz der Sorbinsäure


E210
Benzoesäure

Funktion: Konservierungsstoff
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: natürlich in Preiselbeere, überwiegend synthetisiertes Produkt


E211
Natiumbenzoat

Funktion: Konservierungsstoff
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Natriumsalz der Benzoesäure


E235
Natamycin

Funktion: Konservierungsstoff
Synonyme: Piramicin
Beschreibung: Makrocyclisches Antibiotikum
Herkunft: Aus Streptomyces natalensis


E250
Natriumnitrit

Funktion: Konservierungsstoff
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Natriumsalz der salpetrigen Säure


E252
Kaliumnitrat

Funktion: Konservierungsstoff
Synonyme: Salpeter
Beschreibung:
Herkunft: Kaliumsalz der Salpetersäure


E260
Essigsäure

Funktion: Säureregulator
Synonyme:
Beschreibung: Organische Säure/Fruchtsäure
Herkunft: Vergärung alkoholhaltiger Flüssigkeiten


E260ii
Natriumdiacetat

Funktion: Säureregulator
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Natriumsalze der Essigsäure


E270
Milchsäure

Funktion: Säureregulator
Synonyme: 2-Hydroxypropansäure
Beschreibung: Organische Säure
Herkunft: Natürliches Stoffwechselprodukt, überwiegend synthetisiertes Produkt


E300
Ascorbinsäure (L-)

Funktion: Antioxidationsmittel
Synonyme: Vitamin C, 2,4,5,6-Tetrahydroxy-, 3-oxohexansäure
Beschreibung: Wasserlösliches Vitamin
Herkunft: Natürlich in Früchten und Gemüsen, überwiegend synthetisiertes Produkt


E301
Natriumascorbat

Funktion: Antioxidationsmittel
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Natriumsalz der Ascorbinsäure


E316
Natriumisoascorbat

Funktion: Antioxidationsmittel
Synonyme: Natriumerythorbat
Beschreibung: Epimer der Ascorbinsäure, nur 5% der Vitaminwirkung
Herkunft: Synthetisches Produkt


E322
Lecithin

Funktion: Emulgator
Synonyme:
Beschreibung: Glycerinphosphatid
Herkunft: Natürlicher Begleitstoff in pflanzlichen und tierischen Fetten, Gewinnung aus Ölsaaten.


E325
Natriumlactat

Funktion: Säureregulator
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Natriumsalz der Milchsäure


E330
Zitronensäure

Funktion: Säureregulator
Synonyme: 2-Hydroxy-1,2,3-Propantricarbonsäure
Beschreibung:
Herkunft: Natürlich in Zitrusfrüchten, synthetisiertes Produkt.


E331
Natriumzitrat

Funktion: Säureregulator
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Natriumsalz der Zitronensäure


E407
Carrageen

Funktion: Verdickungsmittel
Synonyme: Carragheen, Carrageenane, Irish Moos
Beschreibung: Polysaccharidsulfatester auf Basis D-Galactose
Herkunft: Extraktionsprodukt von Rotalgen


E407a
Verarbeitete Euchema-Algen

Funktion: Verdickungsmittel
Synonyme: Semiraffiniertes Carrageen
Beschreibung:
Herkunft: Produkt auf Basis von Rotalgen


E410
Johannisbrotkernmehl

Funktion: Verdickungsmittel
Synonyme:
Beschreibung: Hochmolekulares Galactomannan
Herkunft: Mahlprodukt der Samen von Ceratonia siliqua.


E412
Guar

Funktion: Verdickungsmittel
Synonyme: Guarkernmehl, Guarmehl
Beschreibung: Hochmolekulares Galactomannan
Herkunft: Mahlprodukt der Samen der Leguminose Cyamopsis tetragonoloba


E415
Xanthan

Funktion: Verdickungsmittel
Synonyme:
Beschreibung: Heteropolysaccharid
Herkunft: Stoffwechselprodukt der Bakterienart Xanthomonas campestris


E450
Diphosphate (Na-, K-, Ca.)

Funktion: Stabilisator
Synonyme: Pyrophosphate
Beschreibung:
Herkunft: Salze der Diphosphorsäure


E451
Triphosphate (Na-, K.)

Funktion: Stabilisator
Synonyme: Tripolyphosphate
Beschreibung:
Herkunft: Salze der linearen trimeren Phosphorsäure


E452
Polyphosphate

Funktion: Stabilisator
Synonyme: Kondensierte Phosphate
Beschreibung:
Herkunft: Schmelzen der sauren Orthophosphate


E466
Natriumcarboxymethylcellulose

Funktion: Verdickungsmittel
Synonyme: Carboxymethylcellulose, CMC
Beschreibung:
Herkunft: Natriumsalz des Carboxymethylethers der Cellulose


E471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

Funktion: Emulgator
Synonyme: MDG
Beschreibung: Fettsäureester
Herkunft: Synthetisiertes Produkt


E472c
Citronensäureester

Funktion: Emulgator
Synonyme:
Beschreibung: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, verestert mit Zitronensäure
Herkunft: Zitronensäureester von MDG


E500
Natriumcarbonate

Funktion: Säureregulator
Synonyme:
Beschreibung:
Herkunft: Salze der Kohlensäure. Herstellung nach dem Solvay Verfahren aus Kochsalz


E508
Kaliumchlorid

Funktion: Mineralstoff
Synonyme: Kochsalzersatz
Beschreibung:
Herkunft:


E551
Siliziumdioxid

Funktion: Rieselhilfsmittel
Synonyme:
Beschreibung: unlöslich, mineralisch
Herkunft: inerte, mineralische Pulver


E575
Glucono-delta-lacton

Funktion: Säureregulator
Synonyme:
Beschreibung: Innerer Ester der Gluconsäure
Herkunft: Natürlich in Wein und reifen Früchten. Synthetisiertes Produkt


E621
Mononatriumglutamat (MSG)

Funktion: Geschmacksverstärker
Synonyme: MSG
Beschreibung:
Herkunft: Natriumsalz der Glutaminsäure. Zwischenprodukt in menschlichen Stoffwechsel. Synthetisiertes Produkt


E627
Dinatriumguanylat

Funktion: Geschmacksverstärker
Synonyme: 5´-Monophosphate der Purinbase Guanin.
Beschreibung:
Herkunft: Natürlich in Fleisch und Hefe. Synthetisiertes Produkt.


E631
Dinatriuminosinat

Funktion: Geschmacksverstärker
Synonyme: 5´-Monophosphate der Purinbase Inosin
Beschreibung:
Herkunft: Natürlich in Fleisch und Hefe. Synthetisiertes Produkt.


E1422
Acetyliertes Distärkeadipat

Funktion: Verdickungsmittel
Synonyme: Modifizierte Stärke
Beschreibung:
Herkunft: Mit Adipinsäure vernetztes Stärkeacetat


E1450
Acetyliertes Distärkeadipat

Funktion: Verdickungsmittel
Synonyme: Modifizierte Stärke
Beschreibung:
Herkunft:

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